Az ételhez ajánlott sörkülönlegesség:

Soproni IPA

Hozzávalók egy 23-cm átmérőjű piteformához:

A tésztához:

200 g liszt
125 g vaj
1 db tojás
1 csipet só
1 ek hideg víz (ha szükséges)

A töltelékhez:

400 ml habtejszín
4 db tojássárgája
kb. 100 g aszalt paradicsom
kb. 100 g olajbogyó
180 g tonhalkonzerv
100 g parmezán
100 g cheddar
só

A tetejére:
kb. 6 db koktélparadicsom

A tálaláshoz:
2 marék rukkola

Bár a quiche eredetileg Franciaországból származik, én most mégis olaszosra vettem a figurát. Kerül bele tonhal, aszalt paradicsom, olajbogyó, és a végén még felturbózzuk egy kis rukkolával is. Ezek hallatán az ember máris csizmaországban érezheti magát.

A lisztet egy tálba tesszük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojást, a sót, és ha szükséges, a jéghideg vizet is. Gyors, határozott mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 20-30 percre betesszük pihenni a hűtőbe.
Míg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. A tejszínt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a kisebb darabokra vágott aszalt paradicsomot, a felkarikázott olajbogyót, a lecsepegtetett tonhalat és a lereszelt sajtokat, és az egészet összekeverjük, majd megsózzuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd óvatosan a kivajazott piteformába tesszük. A széleit eligazgatjuk, az alját megszurkáljuk egy villával, a tetejét befedjük egy sütőpapírral, és szárazbabot, lencsét vagy esetleg sót szórunk rá, hogy a sütés során ne púposodjon fel a tészta.

Olaszos quiche

haladó

főétel

hal

A lisztet egy tálba tesszük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk a tojást, a sót, és ha szükséges, a jéghideg vizet is. Gyors, határozott mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagoljuk, és 20-30 percre betesszük pihenni a hűtőbe.
Míg pihen a tészta, elkészítjük a tölteléket. A tejszínt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a kisebb darabokra vágott aszalt paradicsomot, a felkarikázott olajbogyót, a lecsepegtetett tonhalat és a lereszelt sajtokat, és az egészet összekeverjük, majd megsózzuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd óvatosan a kivajazott piteformába tesszük. A széleit eligazgatjuk, az alját megszurkáljuk egy villával, a tetejét befedjük egy sütőpapírral, és szárazbabot, lencsét vagy esetleg sót szórunk rá, hogy a sütés során ne púposodjon fel a tészta.