Az ételhez ajánlott sörkülönlegesség:

Soproni Meggy Ale

Hozzávalók

Meggyszósz
3dl Soproni Óvatos Duhaj Meggy Ale
3ek cukor
50dkg meggy
0.5citromból nyert citromhéj
2evőkanál étkezési keményítő
2dl víz
Sajttorta
20dkg zabkeksz
60g olvasztott vaj
0.5csipet só
80dkg mascarpone
20dkg porcukor
30dkg olvasztott fehér csokoládé
25dkg tejföl
0.5citromból nyert citromhéj
1ek vanília kivonat
4db tojás (egyesével hozzáadva)
30g étkezési keményítő

Meggyszósz A sört feltesszük forrni, ha kb. a felére redukálódott, hozzáadjuk a cukrot és a kimagozott friss meggyet, majd a citromhéjat is. Kissé összefőzzük.

A keményítőt hideg vízzel kikeverjük, beleöntjük a forró meggybe, majd gyorsan, alaposan összekeverjük. Hagyjuk egyet-kettőt rottyani. Tálalásig kihűtjük.
Sajttorta Az alaphoz a kekszet kisebb darabokra törjük, megszórjuk egy csipet sóval, és morzsásra aprítjuk. Ez művelet megoldható egy fagyasztózacskó és egy nyújtófa segítségével is. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és összedolgozzuk, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük.
A masszát laposra nyomkodjuk a formába, ehhez jó szolgálatot tesz egy evőkanál. A sütőben (középen, légkeverésnél 160 fokon) 10 percig sütjük.
Közben a krémsajtot, a tejfölt, a porcukrot, fehér csokit, citromhéjat és a vaníliakivonatot simára keverjük. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és a végén belekeverjük a keményítőt is, csomómentesre.
A krémet a süteményalapra öntjük, és a sütőben (középen) ugyanazon a hőfokon 1 órát sütjük, ha lehet, gőzös sütőben. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a meggyszósszal tálaljuk!
sütési hőfok: 160°C sütési mód: hőlégkeveréses

Fehércsokoládés sajttorta, sörös meggymártással

haladó

vegetáriánus

desszert

Fehércsokoládés sajttorta, sörös meggymártással

Meggyszósz A sört feltesszük forrni, ha kb. a felére redukálódott, hozzáadjuk a cukrot és a kimagozott friss meggyet, majd a citromhéjat is. Kissé összefőzzük.

A keményítőt hideg vízzel kikeverjük, beleöntjük a forró meggybe, majd gyorsan, alaposan összekeverjük. Hagyjuk egyet-kettőt rottyani. Tálalásig kihűtjük.
Sajttorta Az alaphoz a kekszet kisebb darabokra törjük, megszórjuk egy csipet sóval, és morzsásra aprítjuk. Ez művelet megoldható egy fagyasztózacskó és egy nyújtófa segítségével is. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és összedolgozzuk, majd az egészet egy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük.
A masszát laposra nyomkodjuk a formába, ehhez jó szolgálatot tesz egy evőkanál. A sütőben (középen, légkeverésnél 160 fokon) 10 percig sütjük.
Közben a krémsajtot, a tejfölt, a porcukrot, fehér csokit, citromhéjat és a vaníliakivonatot simára keverjük. Egyenként hozzádolgozzuk a tojásokat, és a végén belekeverjük a keményítőt is, csomómentesre.
A krémet a süteményalapra öntjük, és a sütőben (középen) ugyanazon a hőfokon 1 órát sütjük, ha lehet, gőzös sütőben. Hagyjuk teljesen kihűlni, és a meggyszósszal tálaljuk!
sütési hőfok: 160°C sütési mód: hőlégkeveréses