Az ételhez ajánlott sörkülönlegesség:

Soproni Óvatos Duhaj Mangó Ale

Hozzávalók 6 főre:

A falafelhez:
1 konzerv csicseriborsó (400 g-os kiszerelés)
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 csokor petrezselyem
2 szál újhagyma
1 tk őrölt koriander
1 tk római kömény
0,5 tk keményítő
0,5 db citrom leve
2 ek olívaolaj
1 tk liszt
1 tk sütőpor
olaj a sütéshez

A tahinihez:
5 ek szezámmag
3 ek olívaolaj

A szószhoz:
200 g görög joghurt
2 tk citromlé
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kis csokor petrezselyem
2 ek tahini paszta
2 tk olívaolaj

Az összeállításhoz:
6 db pita
0,25 fej jégsaláta
0,5 db kígyóuborka
1 kis fej lilahagyma
2 db paradicsom
100 g feta sajt
0,5 csokor petrezselyem a tálaláshoz

A falafelhez a leszűrt csicseriborsót aprítógépbe tesszük, mehet rá a fokhagyma, só, bors, a durvára vágott petrezselyem, a nagyobb darabokra vágott újhagyma, a fűszerek, a keményítő, a citromlé, az olívaolaj, a liszt és a sütőpor, majd az egészet pépesre zúzzuk. Golyókat formázunk a masszából, és forró olajban kisütjük őket.
A tahini pasztához a szezámmagot egy száraz serpenyőben lepirítjuk, és az aprítógépben elkezdjük zúzni, közben folyamatosan olívaolajat adagolunk hozzá, hogy krémes állagú legyen a végeredmény. Ezt használjuk majd a szószhoz.
A görög joghurthoz adjuk a citromlevet, a reszelt fokhagymát, sót, borsot, az apróra vágott petrezselymet, két kanálnyit belekeverünk a tahiniből, beleöntjük az olívaolajat, majd alaposan összekeverjük.
Már csak az összeszerelés van hátra: a pitákat jól megpakoljuk a falafellel, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, meglocsoljuk a tahinis szósszal, teszünk bele fetát és még egy kis falafelt, végül díszíthetjük néhány petrezselyemlevéllel is.

Tahinis falafel pitában

20 perc

kezdő

A falafelhez a leszűrt csicseriborsót aprítógépbe tesszük, mehet rá a fokhagyma, só, bors, a durvára vágott petrezselyem, a nagyobb darabokra vágott újhagyma, a fűszerek, a keményítő, a citromlé, az olívaolaj, a liszt és a sütőpor, majd az egészet pépesre zúzzuk. Golyókat formázunk a masszából, és forró olajban kisütjük őket.
A tahini pasztához a szezámmagot egy száraz serpenyőben lepirítjuk, és az aprítógépben elkezdjük zúzni, közben folyamatosan olívaolajat adagolunk hozzá, hogy krémes állagú legyen a végeredmény. Ezt használjuk majd a szószhoz.
A görög joghurthoz adjuk a citromlevet, a reszelt fokhagymát, sót, borsot, az apróra vágott petrezselymet, két kanálnyit belekeverünk a tahiniből, beleöntjük az olívaolajat, majd alaposan összekeverjük.
Már csak az összeszerelés van hátra: a pitákat jól megpakoljuk a falafellel, jégsalátával, uborkával, lila hagymával, paradicsommal, meglocsoljuk a tahinis szósszal, teszünk bele fetát és még egy kis falafelt, végül díszíthetjük néhány petrezselyemlevéllel is.